TORRIJAS
Elaboración
Se parte pan esponjoso en rebanadas, y se mojan éstas con leche o vino blanco y huevos batidos. Se fríen en aceite muy fuerte hasta que estén doradas.
Se sirven con azúcar y canela, caliente. Lo mismo se pueden sacar con agua miel, para lo cual se deshace la miel con agua caliente, y se le echa hasta cubrirlas.
ELABORACIÓN:
En un caldero con poco aceite se fríen, 1 cabeza de ajos, laurel y orégano. Se sofríe el borrego y un trozo de hígado y se le pone sal. Cuando está bien sofrito se le agrega un poquito de coñac y se termina de cocer con vino blanco. Cuando está en su punto, se saca el hígado y en un mortero, se machaca con unas rebanadas de pan frito y el sofrito que se hizo al principio y se le añade a la caldereta. Cuando está en su salsa, se fríen un poco de pimentón y se le pone por encima.
INGREDIENTES
Pan duro
Aceite
Ajos
Pimiento seco
Pimiento rojo molido o pimentón
Torrezno
Sal
ELABORACIÓN
Se pica el pan en trozitos menudos. En la sarten se calienta abundante aceite, unos ajos, pimiento seco, torrezno, pimiento rojo molido y un poco de sal; se remueve todo esto muy bien y se añade agua cuando todo esto este cocido se agregan las migas de pan y se sigue removiendo.
La cocina extremeña
La cocina extremeña se compone de una serie de platos variados y muy saludables. Se trata de una cocina ancestral pero que está tomando un nuevo impulso gracias al resurgir de la cocina tradicional entre los maestros cocineros de nuestro país.